植物甜蛋白Thaumatin研究进展

植物甜蛋白Thaumatin研究进展

杨成丽, 刘德立

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杨成丽, 刘德立. 植物甜蛋白Thaumatin研究进展[J]. 植物科学学报, 2001, 19(2): 153-157.

引用本文:

杨成丽, 刘德立. 植物甜蛋白Thaumatin研究进展[J]. 植物科学学报, 2001, 19(2): 153-157.

YANG Cheng-Li, LIU De-Li. Progress in the Studies of Sweet Protein Thaumatin[J]. Plant Science Journal, 2001, 19(2): 153-157.

Citation:

YANG Cheng-Li, LIU De-Li. Progress in the Studies of Sweet Protein Thaumatin[J]. Plant Science Journal, 2001, 19(2): 153-157.

植物甜蛋白Thaumatin研究进展

华中师范大学生命科学学院, 武汉 430079

详细信息

中图分类号: Q946.1
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出版历程
- 收稿日期: 2000-05-24
- 修回日期: 2000-10-13
- 发布日期: 2001-03-23

Progress in the Studies of Sweet Protein Thaumatin

College of Life Sciences, Central China Normal University, Wuhan 430079, China

- 甜蛋白Thaumatin /
- 甜味诱发蛋白 /
- 类甜蛋白 /
- 甜味机理
Abstract: Sweet protein thanmatin is a noncaloric sweetener that has many advantages such as high sweetness intensity,low calories,no toxicity and nice sweet taste.The review is given about the structure,quality and possible sweet mechanism of sweet protein thaumatin.The development and application of sweet protein thaumatin will have broad prospect in the aspects of foodstuff industry and plant reformation.
- Sweet protein thaumatin /
- Sweetness-inducing protein /
- Thaumatin-like Protein /
- Sweet mechanism

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